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真空調理で日本料理

真空調理で日本料理真空調理で日本料理
(2002/11)
長田 銑司、長田 勇久 他

商品詳細を見る


かなり幅広く(家庭では十分過ぎる種類と内容) 真空調理で調理される日本料理が紹介されており かなり充実した内容となっています。
特に 調味料の分量や加熱温度と時間は参考になるデータが多く掲載されており かなり参考になりました。
真空調理の全技法(こちらは フランス料理専門なので…)に続く 真空調理関連の二冊目として大推薦。
20:23 | 書籍 真空調理関連書籍 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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